日本料理の特色の一つとして、「季節感」ですね。 日本は、海に囲まれ暖流と寒流が寄せてくることから春夏秋冬それぞれの 季節に種々の海の幸、山の幸が取れます。その四季折々の素材の持ち味を 極限まで生かす日本料理が生まれたのは、まさにこの自然の恵みによると ころでしょう。 今月は、新鮮な素材を余り手を加えず料理し、魚は一切養殖ものは使わな いという豊島区にある江戸前料理・なべ家へ行きました。

JR山手線大塚駅徒歩３分の所にある、日本建築のお店なべ家。 部屋は５部屋、全て和室、その店内は閑静な落ち着きを備え しばし都会の喧騒を忘れられる唯一の場所でもあります。 客層は、家族連れ、少人数の食べ歩きグループ、報道、広告 出版会社の方、医師の方など幅広い方々が利用しているお店 です。

さて、なべ家に5月のお勧めメニューを伺いました。 木曽川産の五月（さつき）鱒。かの魯山人が激賞した魚だそうです。 5月一杯の漁期で獲れぬ日もあり、年々収穫量は減っている との事。昔から最高級店でしかお目にかかれぬ魚が、ここ なべ家でさりげなく繊細な旬の料理に耳をすましながら ゆっくりと舌鼓出来るなんて、とても感動しました。 是非、貴方も足を伸ばして行ってみてください。

●春　ねぎまコース ￥15,000（税・サービス別）
新鮮な大トロを惜しげもなく煮込み、 濃厚でありながらあっさりといただけます。ねぎと春野菜のセリ・ウド等と一緒にお召し上がっていただきます。

●江戸前・たまご焼き 甘辛くしっかり焼き込まれた江戸前の卵焼き。 噛みしめるとだしの味が口に広がり、お酒の肴 にもなりそうな"粋"が香る一品。 ▲じっくり焼き込んで 少し焦げめをつけた仕上がり

●夏　天然鮎コース ￥15,000（税・サービス別）
天然鮎の塩焼き。