Bistrot Miyamaのシェフに伺いました。
「料理は無限大」こんな組み合わせでこんな味が生まれるなんて・・・・なんて事が
多々あるそうです。かと思うとめちゃくちゃ美味しいものを掛け合わして
必ずしも美味しいとも限りません。
フュージョン＝チャレンジと思われているとの事！
ただやみくもに知識のないまま組み合わせているダイニングバーなども流行と共に増えている気がします。そんなこともありシェフは来月
「Club FoodNetwark」なる会を設立する準備をされているそうです。これは和・仏・伊・中・エスニック
などの各ジャンルの料理人の中で創作料理に意欲を燃やす３０代の料理人が集い己のジャンルの知識・技
術を提供しあって新しい料理を生み出すことを目的とした会なのだそうです。とても興味がありますね！
シェフのお料理に対する情熱が伝わります。
またまたメッセージを伺いました。
「ただでさえこってりとした西洋料理を召し上がって頂くのですから当店で使う油は９
５％がオリーブオイル系です。たまにどうしてもコクを出す為バターを使うこともありますがほんの少々で、
オリーブオイルの他もはしばみ、ピーナッツ、グレープシード、など植物系のオレイン酸などを含んだ体に
優しいオイルばかりです。
最近は無農薬、減農薬の産地直送の野菜もどんどん使用量が増え素材も厳選したこだ
わり「体に優しい物」を多々使用しております。」
貴方もこちら Bistrot Miyama で、お料理の可能性を味わいませんか？
